Seguindo para o Centro, nas montanhas da Serra da Estrela, encontramos o pastoreio e a produção do icônico queijo da Serra, que simbolizam a sabedoria ancestral em sintonia com a natureza. A vida dos pastores, a arquitetura rústica e a gastronomia revelam um modo de vida onde a ligação entre o homem e a terra permanece intacta. Cada rebanho, cada queijo artesanal, reflete um conhecimento passado de geração em geração, preservando a identidade cultural e o patrimônio natural dessa região.